__ ,.—.. _ //\ ,-‘’ '--._ //\\ \\ ;': // ( )' :. ,;.--.___ ___.--','. ``—–’’ ,’ -. ,- `-.__.-‘

Receta de Hummus con cilantro

https://es.wikipedia.org/wiki/Hummus

1 - Ingredientes

medio kilo de garbanzos
un monojo de cilantro fresco (5 pesos mexicanos)
media cabeza de ajo
aceite de oliva
lata de chipotle adobado (105g)
comino molido
1/4 de cebolla
3 o 4 limones verdes
una cucharadita de comino
alguna especia del medio oriente que tengan en su cocina (e.g. zatar)
verduras para acompañar: zanahoria, jicama, pepino, apio

2 - Procedimiento

Cocer las garbanzos con un diente de ajo y un trozo de cebolla, yo uso olla express para que sea mas rápido. No olvidar quitar el ajo una vez hervidos los garbanzos.
Cortar finamente el ajo.
Moler el comino, yo uso un pequeño mortero para molerlo.
Desinfectar unas ramas de cilantro.
Abrir una lata de chiles adobados, pero solo usa 1/4 parte, no hay latas mas chicas por donde habito.

3 - Siguientes pasos

Quita el agua de los garbanzos codidos, a veces le ayuda enjuagarlos para que tengan mejor sabor.
Mezcla todos los ingredientes en una procesadora de alimentos, si no tienes procesadora puedes usar
Corta algunas verduras para acompañar el hummus.

0 - Creación de algunos sitios web

La primera vez que voy a documentar en este sitio una receta, será la de hummus حمص بطحينة que me han pedido algunas personas, pues he llevado a varias reuniones esta versión acompañada de alguas verduras.

Hace algunos años, en el espacio colectivo que cofundé junto con otras compas y donde colaboré de distintas formas, en uno de los momentos más prolíficos del proyecto se realizaba un laboratorio de comida vegana los domingos despues de la clase de yoga.

A partir de ese laboratorio, me animé a crear una página web para recopilar las recetas que íbamos utilizando: https://web.archive.org/web/20251216021320/https://cocina.espora.org/ Es una de las muchas páginas que he realizado, y una de las que sobrevive, (muchas de las paginas que he realizado ya no viven, no siquiera en archive.org). De hecho, también diseñé —en algunos fines de semana— el sitio web que se mantuvo durante al menos siete años como la cara visible del hackerspace Rancho Electrónico, y que permaneció hasta el final.